Pastel de Naranja y Mascarpone

 

Pastel de Naranja y Mascarpone

Ingredientes:

• 4 huevos grandes
• 1 tarrina de queso mascarpone
• 150 gr de azúcar
• 200 gr de harina
• 100 ml de zumo de naranja ( más o menos el zumo de 1 naranja grande) 
• Ralladura de una naranja
• 60 ml de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura 
• 2 cucharadas soperas de mermelada de naranja
• Azúcar glas para decorar

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
2. En un bol batir los huevos y añadir el azúcar y el queso, mezclar todos los ingredientes.
3. Incorporar el aceite, el zumo, la ralladura  y la mermelada de naranja. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
4. Por último añadir la harina tamizada con la levadura
5. Verter la mezcla en un molde engrasado e introducir al horno, en la parte central,durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta esta salga limpia.
6. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
7. Una vez frío se puede adornar con azúcar glas
8. listo para tomar acompañado de un café o de un te negro como hice yo.

DELISIOSO Y RICO ESPERO QUE DISFRUTEN!!